Q. 매장( 홀 )손님이 점점 없어서 심각합니다

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 구홍기입니다.

매출하락에 대해서 문의 주셨네요. 답변드립니다.

매출하락 원인은 외부와 내부로 구분해서 살펴봐야 합니다.

그 이유는 외부환경이 좋은데 내부역량으로 매출이 좋지 않다면 점포만의 문제로 국한 할 수 있지만

외부환경이 좋지 않아 매출이 하락하는 경우가 있기 때문입니다.

아래의 순서로 외부환경과 내부역량에 대해서 살펴볼 수 있도록 하겠습니다.

사장님 점포는 경기도에 소재하고 있지만 구체적인 행정구역명을 사용하지 않겠습니다.

참고로 행정시, 행정구, 행정동은 아래 예시와 같은 의미입니다.

(예시 : 행정시 = 서울시 / 행정구 = 영등포구 / 행정동 = 영등포본동)

[매출액 추이 / 출처: 오픈업]

• 2025년 1월 기준, 해당 행정구 음식 업종 매출 : 895억 원 (전년동기대비 -6.11%)
• 2025년 1월 기준, 해당 행정동 음식 업종 매출 : 61억 원 (전년동기대비 -5.76%)
• 2025년 1월 기준, 해당 행정동 음식 > 패스트푸드 업종 매출 : 4.7억원 (전년동기대비 -26.57%)

[상권 분석 / 출처 : 나이스 비즈맵]

• 해당 행정시 샌드위치/브런치/샐러드 밀집도 : 0.3%
• 해당 행정동 샌드위치/브런치/샐러드 밀집도 : 1.0% (해당업종 경쟁도 강함)
• 以下 샌드위치/브런치/샐러드 → 해당 업종으로 표현

• 24년 12월, 행정동 해당 업종 매출액 : 2.3억 원
• 25년 01월, 행정동 해당 업종 매출액 : 1.4억 원 

• 24년 12월, 행정동 해당 업종 이용건수 : 10,102건
• 25년 01월, 행정동 해당 업종 이용건수 :   6,936건

• 24년 12월, 행정동 해당업종 결제단가 : 22,995원
• 25년 01월, 행정동 해당업종 결제단가 : 19,936원

• 해당 입지 기준 일 평균 유동인구 : 600명 ~ 1,000명 

[점포 평가 / 출처 : 네이버 및 배달의민족 앱]

• 네이버 : 메뉴 맛과 재료에 대한 긍정적임 / 공간에 대한 평가는 상대적으로 낮음
• 배민앱 : 노출 수 등 기본적인 통계자료를 볼 수 없음 / 평가는 매우 좋음

[내용 정리]

• 점포가 위치한 행정구 및 행정동 매출 하락 → 외부적인 영향이 큰 것으로 판단
• 해당업종 경쟁도가 다른 곳보다 유독 강함 → 해당 행정시 보다 3배 이상의 경쟁도
• 24년 12월 이후 해당업종 매출액 하락 → 매출하락 원인 : 해당업종 이용건수 및 단가 하락
• 해당 입지 유동인구가 많지 않음 → 점포 유입 고객수 많지 않을 것으로 추정
• 네이버 : 메뉴 맛과 재료에 대한 고객들이 인정 /  공간 제약적임 → 배달고객이 많음
• 배민앱 : 좋은 평점 등 고객들의 긍정적 반응 → 주요 통계자료는 확인 필요

정리하면 최근 매출에 영향을 주는 것은 외부적인 요인이 큰 것으로 판단 되어집니다.

이외에도 오프라인 매장을 운영하고 계시지만 배달의 수요가 많은 점포로서 전략적인 선택과 집중그리고 효율적인 프로세스 개선이 필요합니다.

추가로 마케팅을 전문적으로 하시는 분들처럼 공부하지 마시고, 실제 필요한 부분만 공부 해 보시라고 말씀 드리고 싶습니다.

현재 디지털 전환으로 인한 소비자들이 주요 플랫폼을 많이 사용하고 계신데, 플랫폼 내에서 점포를 알릴 수 있는 차별화 및 상위노출 등을 위한 로직 공부를 해 보시길 것을 추천드립니다.

짧은 시간이었지만 사장님 매장 네이버스마트플레이스와 배달의민족 앱을 보면서 점포 운영에 대한 진정성을 느낄 수 있었습니다.

많이 힘드시겠지만 점포를 칭찬 해 주시는 고객들이 많으시니 힘내시라고 말씀 드리고 싶습니다.

혹시 추가적인 컨설팅이 필요하시면 [소상공인시장진흥공단]에서 진행하는 [역량강화컨설팅] 추천 드리고 싶습니다. 세부내용은 아래 링크 참조 부탁드립니다.

지원사업 〉 컨설팅 〉 역량강화컨설팅

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.