효율적인 마케팅을 위한 고객 세분화 전략

[2024 외식경영 세미나]

① 외식업, 경영 효율화가 정답입니다 ② 식재료 비용 효율화를 위한 3가지 관점 ③ 인건비 절감은 생산성 진단에서 시작 ④ 메뉴 경쟁력을 키우는 7가지 방법 ⑤ 효율적인 마케팅을 위한 고객 세분화 전략 ⑥ 사례로 알아보는 메뉴개발과 가게 마케팅 ⑦ 체계적인 손익관리, 이제 식당을 경영하세요

효율적인 마케팅을 위한
고객 세분화 전략

주시태 실장 NICE지니데이타(주) 저서 <손님이 모이는 디테일> 유튜브 '상권 읽어주는 남자' 운영

영상 내용을 요약해드려요! 📝

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고객분석이 매출에 중요한 이유

어제보다 50만원이나 매출이 오른 오늘,

왜 이렇게 매출이 올랐을까요?

고객의 성분을 확인해봤더니,

평소보다 단체손님이 n팀 더 있어서였어요.

매출을 이끄는 주요 원인은, 고객입니다

메뉴와 단가가 결정된 상황에서,

매출을 일으킨 원인은 바로 고객에게 있어요.

어떤 고객이 더 왔고, 덜 왔는지가 바로

매출이 더 오르고 더 떨어진 이유입니다.

상위 1% 가게의 고객분석 방법

고객의 연령대를 분석하기 위해

10대, 20대, 30대...

이렇게 10세 단위의 연령대 구분 기준만 고려한다면

동일집단 간 차이가 크다는 단점이 있어요.

39세는 30대에 속하지만,

40대의 특성에 더 가까우니까요.

상위 1% 매장은,

고객의 생애주기를 고려해

다양한 기준으로 고객을 분석합니다.

8살 아이의 부모 연령대는 천차만별이지만,

8살 아이의 부모 생활패턴은 공통점이 많아요.

이 생활패턴이 소비의 결정에

더욱 큰 영향을 준답니다.

고객의 생애주기에는

지역, 소득수준,  소비방식이나 성향 등

매우 다양한 기준이 있어요.

어떤 기준에 따라 우리 가게의

고객 특성을 파악해야 할 지

너무 많다고요?

뾰족하게 기준을 잘 세운다면,

이 기준은 많을수록 좋습니다!

그만큼 고객에 대해

자세히 아는 것이 중요하기 때문이죠.

고객에 대해 자세히 알기 위한 기준과,

기준을 토대로 고객에 대해 분석하기 위해

가게에서 직접 활용할 수 있는

체크리스트와 설문지를 제공합니다.

아래의 활동 1,2,3의

체크리스트와 설문지 활용법을 확인하고,

바로 다운로드 받아서 사용해보세요!

*고객 생애주기에 대한 자세한 설명과 체크리스트 작성 방법, 고객 세분화 마케팅으로 성공한 사례는 영상을 통해 확인해보세요!

이제, 실전에서 활용해보세요! 🔖

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우리가게 고객에 대해

체크리스트, 설문지를 활용해서

확실하게 파악해보세요.

활동 1️⃣

고객의 성분을 확인하는 체크리스트

*아래의 체크리스트를 다운로드 받아서 바로 활용해보세요!

고객성분 체크리스트 작성 요령

고객성분 세분화 체크리스트 다운로드

활동 2️⃣

고객의 성분을 확인하는 미니설문지

*아래의 미니설문지를 다운로드 받아서 바로 활용해보세요!

고객성분 미니설문지 작성 요령

고객성분 세분화 미니설문지 다운로드

활동 3️⃣

고객의 소비패턴을 확인하는 체크리스트

*아래의 체크리스트를 다운로드 받아서 바로 활용해보세요!

고객 소비패턴 체크리스트 작성 요령

고객 소비패턴 체크리스트 다운로드

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[2024 외식경영 세미나] 모아보기 🗂️

1️⃣ 외식업, 경영 효율화가 정답입니다 2️⃣ 식재료 비용 효율화를 위한 3가지 관점 3️⃣ 인건비 절감은 생산성 진단에서 시작 4️⃣ 메뉴 경쟁력을 키우는 7가지 방법 5️⃣ 효율적인 마케팅을 위한 고객 세분화 전략 6️⃣ 사례로 알아보는 메뉴개발과 가게 마케팅 7️⃣ 체계적인 손익관리, 이제 식당을 경영하세요