"5달러! OK 땡큐!" 가성비 식사의 글로벌 기준?

작성일 2024.08.22

요즘 식품·외식업계에서

가장 뜨거운 소식은 뭘까요?

빠르게 변하는

다양한 브랜드와 업계 소식에 발맞추어

우리 가게는 어떻게 준비하고 활용하면 좋을지,

<요즘 외식업>에서 알려드립니다!

4딸라..! 아니 5달러!

우리 돈으로 6,700원쯤입니다.

결코 적은 돈은 아니지만, 

워낙 물가가 오른 요즘, 한 끼 하기엔

다소 빡빡할 수 있는 금액이죠.

그런데 글로벌 식품·외식업계가

이 5달러를 주목하고 있습니다.

고물가에 지친 소비자들을

다시 가게로 불러 모으는 가성비 식사의

새로운 기준이 됐거든요.

고물가 속 손님들을 잡기 위한

글로벌 외식업체들의 가성비 전략을

<요즘 외식업>에서 정리합니다.

🍳 오늘 <요즘 외식업> 이런 내용이에요

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"5달러! OK! 땡큐!" 💵
가성비 식사의 기준이 됐어요

5달러 가성비 식사 열풍!

가장 돋보이는 곳은 맥도날드입니다.

맥도날드는 지난 6월, 미국 내 매장에서

한시적으로 5달러 메뉴를 내놨는데요.

(출처: 맥도날드 홈페이지)

버거, 감자튀김, 치킨 너겟에

음료까지 포함한 세트 메뉴로,

비슷한 품목을 기존 단품으로

구성하려면 18달러 정도라고 합니다.

이와 비교하면

1/3도 안되는 가격인 거죠.

(물론 크기는 다소 작아졌습니다.)

현지 고객들의 반응도 좋았는데요.

당초 이 세트메뉴를 딱 한 달만 판매하기로 했던

맥도날드도 판매 기간을 더 연장하기로 했습니다.

다른 글로벌 패스트푸드 업체들도

비슷한 시기, 비슷한 5달러 전략을 내놨습니다.

(출처: 버거킹 홈페이지)

(출처: 타코벨 홈페이지)

버거킹은 맥도날드보다 1달 앞선

지난 5월부터 5달러 버거 세트를

판매하기 시작했고요.

멕시칸푸드 체인점인 타코벨도

타코 3개와 생수가 포함된 

5달러 세트메뉴를 출시했습니다.

조금 더 나아간 곳들도 있는데요.

KFC는 4.99달러 치킨 세트를,

웬디스는 3달러 짜리 아침식사 메뉴를

내놓는 강수를 뒀다고 합니다.

5달러 가성비 식사에 대한 관심은

카페&베이커리 업계로도 이어지고 있는데요.

(출처: 스타벅스 홈페이지)

최근 커피 전문점 스타벅스는 미국 매장에서

커피를 포함한 크루아상 세트를 5달러에,

샌드위치 세트를 6달러에 팔기 시작했습니다.

스타벅스의 크루아상 단품이

원래 5.15달러였음을 고려하면

파격적인 가격이라는 평가입니다

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🍽️ 5달러에 건 승부수!
성적은 어땠을까요?

글로벌 외식업체들이 너도나도

5달러 내외의 가성비 메뉴 출시에

승부를 거는 건 당연히 고물가 때문입니다.

전세계적으로 고물가 상황이 길어지면서

소비자들의 외식 수요가 줄어들고, 

외식업계의 실적에도 빨간불이 켜졌거든요.

하지만 가성비 메뉴는 객단가 당 이윤에서

다소 손해를 볼 수밖에 없기 때문에

우려의 목소리가 나오기도 하는데요.

실제로, 가성비 메뉴 운영에

가장 적극적으로 나서는 맥도날드에서는,

5달러 가성비 메뉴 출시를 앞두고

본사와 가맹점 간의 갈등도 있었다고 합니다.

과연 결과는 어땠을까요?

사실, 맥도날드는 고물가와 경기 불황 속에서

올해 2분기 매출액이 시장 전망치를

4% 넘게 밑돌았고, 주가도 하락세였는데요.

하지만 5달러 메뉴 출시로 상황이 반전됐습니다.

전문가들은 고객들의 발길이 이어지면서

5달러 메뉴로 인해 맥도날드의 전체 매출이

평균 1.3% 증가했을 것으로 분석했는데요.

5달러 메뉴 출시에 반대했던 가맹점주들이

판매 기간 연장에 적극 찬성했을 정도입니다.

자연스레 3분기 매출 추정치는 상향 조정됐고,

연간 매출 성장률도 2% 증가할 것으로 예측됩니다.

하락하던 주가 역시 연일 상승세를 이어가고 있죠.

미 증권업계 전문가들은  "(5달러 메뉴 출시로)

맥도날드의 시장점유율이 상대적으로 개선됐고,

하반기 매출에 긍정 효과를 줄 것"이라고 내다봅니다.

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가성비 메뉴 💡
사장님도 할 수 있어요!

5달러 세트 등 가성비 메뉴 출시에

열을 올리는 글로벌 외식업계와 달리

국내 (대형) 외식업체들은 가성비 메뉴 출시에

아직까진 적극적이진 않습니다.

국내 식재료 물가가 워낙 가파르게 상승해,

일부 대형마트 위주로 초저가 치킨, 초밥 등의

가성비 상품을 내놓는 정도에 그치고 있죠.

이달 초 이마트에서 출시한 6천원대 가성비 치킨(출처: 신세계그룹 뉴스룸)

하지만 작년 하반기부터 올해 초까지

3%를 넘었던 소비자물가상승률이

지난달까지 넉달 째 2%대에 머무는 등

물가가 어느정도 안정세에 접어들고 있어,

가성비 메뉴 전략을 펼치는 가게들도

점점 증가할 것으로 보이는데요.

배민외식업광장에서는 이미 지난 5월,

<이달의 기획>을 통해 사장님들이

실제로 가성비 메뉴를 만들 수 있는

전략을 소개해드린 바 있어요.

사장님 가게에서 판매하는 메뉴들의

판매량, 수익성 등을 분석하고,

분석 결과를 통해 어떻게 가성비 메뉴로

리뉴얼할 수 있는 지 방법을 짚어봤죠.

우리 가게 메뉴를 분석, 진단하는

체크리스트도 준비했으니

지금 바로 확인해보시는 건 어떨까요?

>>'전략적 가성비' 메뉴 어떻게 만들까요?

👩‍🍳 가성비 식사에 대한 고객들과 다른 사장님들의 생각은 어떨까요? >>고객 리포트 📑 "가성비 있는 식사를 찾게 돼요." >>사장님 리포트 👨🏻‍🍳 "가성비 메뉴를 도입하고 있어요."

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😀지난 5월의 기획 모아보기

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사장님에게 필요한 지원사업을 모아

'장사캘린더'에서 알려 드릴게요.

오늘 장사캘린더에는

어떤 유용한 소식이 담겨 있을지

지금 바로 확인해보세요!

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