Q. 장사안되는 가게 인테리어를 새로 해야할까요?

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 구홍기입니다.

인테리어 및 메뉴추가 등에 대해서 문의 주셨네요. 답변 드립니다.

우선적으로 인테리어와 메뉴추가를 하는 방법보다는 왜 매출이 떨어지는지에 대한 고민이 우선 되어야 할 것 같습니다. 외부적인 영향 때문에 매출이 하락하는지 아님 내부적인 역량 부족으로 매출이 하락하는지에 대한 분석 없이 단순히 인테리어와 메뉴 추가는 효과적이지 못한 투자가 될 수 있습니다. 

우선 가지고 계신 POS 데이터 등을 활용해서 매출하락 원인을 찾으시는 것이 좋을 것 같습니다.

매출은 고객수와 객단가의 결과입니다. 수식으로 표현하면 매출=고객수X객단가 입니다.

(객단가 = 고객 1인당 평균 구매액)

사장님 매장의 매출하락 원인이 고객수 감소인지 아님 객단가 감소인지를 분석 하셔야 합니다. 그리고 매장의 고객수가 떨어지는 이유가 무엇인지? 객단가가 떨어지는 이유가 무엇인지? 최악의 경우에는 고객수와 객단가가 동시에 떨어지는 이유가 무엇인지가 파악이 하셔야 합니다.

말씀드린 매출 하락 원인 파악 이후 대응전략이 나올 겁니다. 너무 성급하게 투자 의사결정하지 마시고 말씀드린 매출하락 원인 분석 부터 차근차근 해 보시길 권유 드립니다. 

매출하락 원인 분석을 통해 좋은 결과 얻으시길 기원 드리겠습니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.